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　　微量的超微細(xì)氧化鐵紅可以起到補(bǔ)鐵的效果，在明膠中得到了應(yīng)用。

　　1、用超微細(xì)氧化鐵紅處理豬皮，將切成小塊的豬皮用食用氫氧化鈣溶液浸泡，浸泡時(shí)間可根據(jù)氣溫而定，一般為15~20℃時(shí)，需浸泡 12~35天；

　　2、將處理好的豬皮放入鍋內(nèi)，加清水浸泡豬皮，并攪拌，使結(jié)團(tuán)的豬皮散開，然后緩慢地用火升溫至60~70℃，保持3~6個(gè)小時(shí)后將第1批膠液放出；

　　3、將盤中的明膠凍，按需要切成適當(dāng)大小的薄片或碎塊，再經(jīng)過熱風(fēng)干燥，使明膠的含水量為10%~12%；

　　4、經(jīng)過超微細(xì)氧化鐵紅浸泡后的原料，用清水充分洗滌，除去堿液，使pH值為9.2左右，呈弱堿性，然后使pH值呈酸性，排出酸水，再用清水洗滌多次即可。

　　明膠在生產(chǎn)的過程中需要堿性物質(zhì)的配合，因?yàn)槌⒓?xì)氧化鐵紅具有堿的通性，屬于堿性物質(zhì)，所以說是一種不錯(cuò)的選擇。